貝果做法完整公開》簡單9步驟，在家也能做出美味貝果

朋友在社群平台分享自己做的貝果照片，照片中的每個貝果各個看起來橙黃飽滿，相當可口誘人，讓喜歡做點心的你不禁躍躍欲試，如果能親手做出來，一定很有成就感！想掌握貝果做法的你，絕對不能錯過這篇文章，本文將一步步帶你了解貝果製作方法，並且分享做貝果的8個小訣竅，讓所有新手們都能輕鬆入門，做出好吃的貝果。

貝果製作方法分享：每個人都能輕鬆上手的貝果食譜

本次我們將介紹最簡易的貝果做法，讓新手們能快速學會如何製作貝果，熟練後可依照個人口味添加配料、調整貝果的材料比例，做出獨一無二的美味貝果！

貝果做法步驟1：準備貝果製作材料

下方表格整理了製作貝果所需的材料與份量（約可做4個貝果），可依照個人需求調整份量：

貝果做法步驟2：和麵

首先把把所有材料倒入進去，打開攪拌器進行低速攪拌。

貝果做法步驟3：揉麵

把麵糰揉至表面光滑即可。

貝果做法步驟4：發酵

將麵糰整理成球狀，放入密閉容器中發酵半小時。此外，提供大家檢測麵糰是否完全發酵的方法：手指沾水後戳入麵糰中再放開，若洞能夠保持就表示發酵完成，而麵團坍塌則代表發酵過度；回縮則是發酵未完成。

貝果做法步驟5：均分麵糰並進行鬆弛

輕壓發酵完成的麵糰，讓麵糰中的空氣完全釋放出來，再將麵糰分成每個100克的大小，放入密閉容器中鬆弛10分鐘。

貝果做法步驟6：塑形

依照以下步驟進行麵糰塑形，即可完成貝果的雛形：

1. 取出1個鬆弛後的麵糰，用擀麵棍將麵糰擀成扁平長方形。

2. 桿平之後讓正面朝下，反面朝上，並把平整的麵團從上往下捲起來，像是長條形的壽司狀。

3. 從平整的長邊捲向鋸齒長邊，捲完後會以鋸齒狀長邊作為收尾，形成一個棍棒狀。

4. 把棍棒狀的麵糰壓扁，變成甜甜圈狀態。

5. 用麵糰扁薄端包覆尖尾端，再捏緊包覆接口，形成一個圓環狀。

6. 將光滑面朝上，接合面朝下放在烘焙紙上。

（圖為貝果塑形步驟：請以由左至右，由上至下的順序查看貝果塑形的6個步驟。）

貝果做法步驟7：再發酵

把塑形好的貝果放在烤盤上，蓋上一個濕布，然後發酵30分鐘。

貝果做法步驟8：水煮

在貝果發酵完成前5分鐘，準備一鍋水，煮至水滾後轉小火，然後把發酵好的貝果放入水中燙30秒，燙越久口感越Q。時間到了將貝果起鍋，瀝乾貝果多餘水分，再放置於鋪好烘焙紙的烤盤上。

貝果做法步驟9：烘烤

預熱烤箱至220度，再將貝果放入烤箱烤15分鐘，時間到了把烤盤取出。

貝果製作注意事項：8個訣竅助你做出完美貝果

看完以上貝果製作步驟，相信大家對貝果做法都有更深入的理解，雖然貝果的製作過程並不複雜，但想做出完美貝果仍需留意許多細節，以下整理製作貝果的8個注意事項，幫助大家成功做出美味貝果。

1. 加入麵粉的礦泉水可以用無糖豆漿或鮮奶代替，讓貝果吃起來更香。

2. 需將礦泉水水一次倒入麵粉中和勻，再低速攪拌均勻。

3. 不同廠牌的麵粉吸水情況各異，因此在和麵時需根據麵糰吸水程度調整礦泉水用量。

4. 麵糰發酵速度會受溫度影響，在冬天時發酵速度較慢，因此需要比較長的時間來完成發酵，要注意發酵狀態。

5. 燙貝果的水量要能淹過貝果，否則會發生部份沒煮透的情況。

6. 燙貝果的糖水可加入少許黑糖或蜂蜜，建議多方嘗試不同糖水，找出屬於你的獨特風味。

7. 烘烤過程中可以用蛋白或鮮奶代替水塗在貝果表層，可以讓貝果有漂亮的光澤感。

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貝果做法看似簡單，但其實製作過程中的許多細節都會影響貝果的美味程度，例如麵粉選擇、水溫掌控，以及麵糰的發酵程度等，都是成就好吃貝果的關鍵因素，想要自己做出好吃的貝果，必須經歷一段艱辛的摸索過程，然而想吃到美味貝果不一定要自己做，查理布朗的水嫩貝果就能立即滿足你想吃貝果的慾望！

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